Rhabarberkompott, Rhabarbergelee, Rhabarbermarmelade....

...Rhabarberglück...mmmhh...das ich dieses Gemüse mal so lieben werde hätte ich vor ein paar Jahren noch nicht geglaubt :)

Ich liebe ihn in allen Variationen. Heute gab es ihn mal als Nachtisch...da Erdbeeren noch nicht so schmecken wie sie sollen, habe ich diese mit etwas Rohrohrzucker fein im Mixer püriert. Den Rhabarber habe ich geschält, in grobe Stücke geschnitten und in eine Auflaufform gegeben und mit dem Erbeerpürree übergossen, anschließend so lange gebacken bis der Rhabarber weich ist!

Nun in kleine feste Gläschen gefüllt.

Für die Creme habe ich ganz einfach Quark, Joghurt, Agavendicksaft und Bourbon Vanille gemischt und darauf gegeben...die perfekte Kombination!!!! ♥♥♥

Ich habe ein neues Lieblingsdessert!

Man könnte das ganze noch mit etwas Zitronenabrieb abrunden. ♥

Brot ♥

Ich liebe Brot und könnte es jeden Tag essen...vor einer Woche habe ich Roggensauerteig selbst angerührt und ihn jeden Tag immer schön gefüttert und ruhen lassen. Daraus ist nun mein erstes wahrhaftig sehr gutes Brot entstanden! Ich bin sehr wählerisch und genieße Brot wirklich nur wenn es all meinen Anforderungen gerecht wird :)

Eine schöne feste Kruste und innen noch schön fluffig, jedoch nicht zu viel vom inneren, also darf es nicht zu groß sein...sehr anstrengend, aber wenn erst mal das richtige gefunden wurde dann darf es auch nur noch dieses sein!! ♥

♥ BROTLIEBE ♥

Geburtstags- Cupcakes ♥

Süße kleine Mädchen Cupcakes habe ich heute gezaubert für den 1. Geburtstag einer kleinen Maus...

Der Teig ist bunt und jeweils mit Himbeeren, oder selbstgemachter Kiwi- Birnen- Bourbon Vanille Marmelade im Herzen bestückt.

Oben drauf gibt es eine Quark- Sahne Creme und eine Quark- Schoko- Sahne Creme...mmhh...ich hoffe sie kommen gut an!!! :) ♥♥

made with love ♥♥

Sonne auf dem Brot (der Reiswaffel)...

...heute habe ich meine selbst gemachte Marmelade genossen, sie passt perfekt zum derzeitigen sonnigen Wetter und macht ganz viel Freude.

Rhabarber- Birnen- Bourbon Vanille Marmelade auf Quark und Reiswaffel...einfach göttlich ♥♥

Auftragskuchen für's Café um die Ecke ♥

Letzte Woche hat das Café, für das ich letztes Jahr gebacken habe, 6 jährigen Geburtstag gefeiert und ich wurde lieb gefragt ob ich einen Kuchen backen könnte.

Ich habe es natürlich gern gemacht und meinen frisch erworbenen Rhabarber verarbeiten können. Daraus wurde ein leckerer gluten- und lactosefreier Quark- Apfel- Rhabarber Kuchen mit frischer Vanille, selbstgemachten Rhabarber- Gelee und Mandelflorentiner- decke auf Mürbteigboden.

mmhhhh....yummi ♥♥

Geburtstagsauftragskuchen ♥

Heute mal im Prinzessinnen- Zauber- Lillifee- Look für ein kleines Mädchen. Eine gefüllte Schokotorte mit verschiedenen Schichten, bestehend aus Himbeeren, Banane, Quark- Sahne und Schoko- Quark- Sahne...ich hoffe sie gefällt und schmeckt

♥♥

Ein Hauch von Frühlingsluft...♥

...lag letzte Woche in der Luft und somit hat es uns nach draußen bewegt...auf unsere Gänseblümchenwiese im Garten...passend zur Frühlingsstimmung gab es ganz leckere Birne- Pflaume- Vanille Marmelade von einer ganz ganz lieben Person, auf selbstgebackenem Brot vom Bäcker um die Ecke. Die backen selbst, rühren den Teig an und man kann sogar dabei zuschauen. Der Geruch zieht sich manchmal durch die Straßen...lecker! ♥♥

Geburtstags- "glücklichmach" Kuchen ♥

Letzte Woche habe ich mir mal zum eigenen Geburtstag zwei leckere Torten Gebacken...beide waren eine Premiere und sind ohne Rezept entstanden. Deswegen gibt es nun "nur" die Bilder zur eigenen Inspiration!!

Sie sind so was von gut angekommen...:)

Gebäck gab es auch...Zimtschnecken und Nussecken, sowie ein Crumble, wie schon vor einiger Zeit mal gepostet.

♥

Es gab eine leckere Joghurt- Torte mit Maracuja- Füllung, Passionsfruchtdecke und Keksboden.

Sowie eine leckere Schoko- Schicht- Torte mit Quark- Sahne- Füllung, Himbeeren und Schoko- Quark- Sahne Hülle...mmmhhhh ♥

Mmh...leckerste Mandelflorentiner..

..habt ihr diese zarten kleinen Stückchen einmal vernascht, wollt ihr sie noch mal und noch mal und noch mal....ganz einfach und schnell zubereitet und wirklich zu jedem Anlass ein Genuss- "Knaller" ;) ♥♥

Zutaten:

• 130g Rohrohrzucker
• 70g Honig
• 150g Sahne
• 100g Butter
• 200g Mandelsplitter
• 50g ganze Mandeln (mit Haut) -gehackt (diese sind leider nicht mit abgebildet ; ))

Zuerst wird der Ofen auf 170 grad vorgeheizt!

Butter, Sahne, Honig und Zucker in einem Topf zum köcheln bringen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren, die Mandeln hinzufügen und alles eine Minute weiter köcheln lassen.

Nun die masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in den vorgeheizten Backofen geben. Alles goldbraun backen und dann etwas abkühlen lassen.

Noch lauwarm in beliebige Stücke schneiden und mit Schokolade jeh nach Geschmack und belieben verzieren!

*lecker*

yummi!! ♥♥

Viel Spaß beim nach backen und genießen.....♥

vegane Nussecken

Mmh...heute habe ich ein super schnelles und leckeres veganes Nussecken- Rezept...das kann man nach belieben verfeinern, oder umwandeln, oder verändern, wie man es gern mag ♥

Man benötigt für den Mürbteig:

• 220 g Dinkelmehl
• 100g Rohrohrzucker
• 100g Alsan-S
• 1 EL Vanillezucker
• 5 EL Wasser
• 1 TL Reinweinstein Backpulver

Alles miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Ich habe es mit einem Rest Marillen Marmelade bestrichen. Den Ofen auf 160 grad vorheizen!

Zutaten für die Nussmasse:

• 100g Mandelsplitter
• 50g Mandeln gemahlen
• 30g Haselnüsse ganz- gehackt
• 100g Alsan-S
• 70 g Rohrohrzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 3 EL Wasser
• etwas Honig

Wasser,  Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben und Sirupartig einkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Nüsse einrühren. Auf dem Teig verteilen und goldbraun backen.

Mit Kuvertüre nach belieben verzieren

*yummi ♥♥

wieder zurück...♥

...jede Menge zu tun gab es die letzte Zeit für mich und somit kaum Zeit fürs Backen und neu ausprobieren. Umso besser, denn diese Woche wird toll!!! Heute zum Sonntag gab es einen super schnellen, saftigen Rhabarber- Chrunch Kuchen mit selbstgemachter Vanillesoße. Gleich nach dem backen zum Frühstück haben wir warmen Kuchen und warme Vanillesoße genießen können...lecker sag ich euch!! ♥

Für den (saftigen) Boden:

• 1 Ei
• 100 g Butter
• 4 Esslöffel Rohrohrzucker
• 2- 3 Hände voll Dinkelmehl

Alles wird schön zu einem Teig geknetet und in eine kleine Tarteform, oder eine große gegeben. Ich habe es in eine kleine und zwei ganz kleine gemacht. Es ist absolut nicht schlimm wenn der Teig noch etwas klebt, einfach rein drücken und fertig. Falls ihr keine beschichtete Form habt müsst ihr sie vorher gut einfetten.

Den Ofen vorheizen!!

Anschließend schält ihr 3 Stangen Rhabarber und 1-2 Äpfel und schneidet beides in kleine Stücke. 2 Esslöffel Rohrohrzucker werden in einem Topf zum schmelzen gebracht, nun Rhabarber- und Apfelstücke hinzu, ein Schuss Wasser + ein Schuss Zitronensaft und eine Seite der ausgekratzten Vanilleschote (das Mark und die andere Hälfte nutzen wir dann für die Vanillesoße).

Alles schön einkochen und sollte sich noch viel Flüssigkeit darin befinden, einfach alles ein bisschen durchsieben.

Für die cremige Masse werden 2 Eier + 3- 4 Esslöffel Zucker aufgeschlagen, etwas Sahne hinzu (ca. 4-5 Esslöffel) und weiter schlagen. Nun habe ich einen Becher Saure Sahne und einen Becher Quark 40% Fett und eine halbe Packung Vanillepuddingpulver hinzu gegeben und alles schön verrührt.

Das wird dann auf den Mürbteigboden gegeben.

Die Rhabarber- Apfel- Masse darauf geben.

Für die Chrunchdecke einfach etwas Butter, 2 Esslöffel Dinkelmehl, 2 Esslöffel Rohrohrzucker und Dinkelflocken zusammen mischen, bis sich alles verbunden hat und über die Rhabarber- Masse streuen.

Bei 170- 180 grad in den Ofen geben und goldbraun backen lassen.

Für die Vanillesoße braucht ihr:

• 2 Eigelb
• 200 ml Milch
• 2 Esslöffel Rohrohrzucker
• das Mark einer Vanilleschote

Milch, Vanillemark + Schote und Zucker in einem Topf aufkochen. vom Herd nehmen, die Hitze etwas runter stellen. Nun die Eigelbe separat aufschlagen und schaumig rühren.

Die aufgeschlagenen Eigelbe in den Topf geben und mit einem Schneebesen einrühren. Nun wieder auf den Herd stellen und schön weiter rühren. Die Hitze etwas hoch stellen und immer mal aufhören zu rühren. Nun darf die Masse nur 1- 2 mal "blubb" machen, schön weiter rühren. Immer rühren, schauen, rühren, schauen. Nun sofort vom Herd nehmen, sonst gerinnt die Masse!!! und ruhen lassen oder noch warm genießen!

Ich sag euch...besser gehts nicht und dann noch ganz ohne Zusätze, Stärke etc. einfach lecker, schnell und super aromatisch! und noch dazu perfekt zum Kuchen. mmmhhhh...yammi ♥♥

Viel Spaß beim nach backen...bis ganz bald!!! ♥♥